Méditer. : Amande. Scientifique : Maena Chryselis
Là, pour l'instant, nous avons un petit trou de mémoire.
Alors, si vous voulez nous aider, si vous avez envie de contribuer
à ce site, vous êtes les bienvenues.
Envoyez-nous votre texte de souvenirs sur ce thème à contact@bainsromains.com
et après avis du comité de lecture, nous le publierons en ce lieu
et place. D'avance merci.
Salut,
Si j'ai bien compris, vous n'avez pas d'information sur le poisson
tchouclas. Et figurez-vous, c'est mon premier poisson que j'ai
pris quand j'étais
tout petit, au port d'Alger. C’est un poisson qui ne dépasse
pas les 15 ou 17 cm, de couleur crème avec des rayures, avec
un point noir de chaque côté et une dentition qui se
rallonge quand on l'attrape. Les tchouclas royales, celles du large,
elles ont
une couleur bleu un peu violet. La chaire est pleine d'épines.
Mes salutations.
zephiran@gosympatico.ca
Bonjour,
Et tout d'abord un grand merci pour votre visite et un très
grand merci pour vos commentaires. Voilà la page tchouclas qui va s'animer
dès que nous aurons la possibilité de reprendre la mise
à jour du site. Si vous voulez nous en dire plus quand à
l'époque où vous pêchiez des tchouclas dans le port
d'Alger, si vous voulez développer votre position sur les tchouclas
du large par rapport aux tchouclas côtiers, c'est avec grand plaisir
que nous complèterons la page. Pour ma part je suis très
intrigué par votre histoire de dentition qui s'allonge. Alors
nous vous proposons de rester en contact et nous restons très
attentif à vos commentaires.
Bien amicalement.
Chounet.
Salut Chounet, Bonjour Zephiran,
Je
lis le courrier de ce matin et cela me décide
à parler un peu de ce que je sais des Tchouclas et bien sûr
aussi de ce que je peux lire d'eux. Je joins donc un texte qui bouchera
en même temps un trou dans les Lieux de Mémoire du site.
Amitiés à tous.
Marc et Aline Stagliano
Voilà le texte annoncé :
Tchoucla, chucla, mendole et amande… Je vais essayer un
peu d‘éclairer nos lecteurs sur ce que nous appelions en
Algérie les Tchouclas. Cette orthographe est impropre puisque
l’appellation est comme toujours “espagnole". Il faut
donc entendre “Chuclas", qui se prononce comme nous l’écrivons
improprement.
Pour les scientifiques, il s’agit des deux espèces très
voisines, Maena maena Linné et Maena smaris
Linné. Ces poissons littéralement truffés d’arêtes
avaient très mauvaise réputation culinaire chez nous.
Quand un malheureux pêcheur pied-noir remontait sur son bateau
un Chucla mâle ou femelle, il s’empressait aussitôt
de lever l’ancre et d’aller voir ailleurs. En effet les “Amandes"
de leur joli nom français vivent en banc et en attraper un voulait
dire qu’il y avait risque d’en attraper une “papardelle".
Il fallait donc déguerpir car, pour nous, la prise ne valait
pas l’amorce (l’appât pour ceux qui ne parle pas le
pataouète).
Pour ce qui est de la couleur du poisson nous sommes en présence
de l’éternelle différence entre mâle et femelle.
Le mâle est encore là paré de très belles
couleurs bleues, qui s’améliorent encore lors de la livrée
nuptiale. Il y a alors apparition entre les deux yeux “d’une
bande d’un demi centimètre de large en fer à cheval
d’un bleu vert lumineux et scintillant", nous dit le Guide
de la Faune Sous-Marine de Méditerranée de W. Luther et
K. Fielder. La femelle est beaucoup plus svelte et sans dessins bleus
se contentant d’un gris fade. Les deux sexes arborent cependant
la tache noire latérale en carré arrondi.
Cette mauvaise réputation au niveau de l’assiette ne date
ni d’hier ni même de nos côtes algériennes.
En effet il faut savoir qu’à Venise, c’est une insulte
de traiter quelqu’un de “mangeur de mendole" (ou d’amande,
de chuclas, de picarel). Un dénommé Faber mentionnait…
en 1883 que “ c’est un mode de dérision habituel que
d’accuser une personne de manger ce genre de poisson". Enfin
pour parler du fait que les chuclas “ont les dents qui s’allongent
quand ils mordent à l’appât truffé d’hameçon",
on peut expliquer cette périphrase par l’aptitude qu’il
partage avec les mulets d’avoir une bouche en accordéon.
C’est à dire que le poisson essaie d‘aspirer la proie
par un courant d’eau en faisant aller et venir ses mandibules.
D’où une certaine difficulté à attraper ces
amandes à la ligne, au moins quand il n’y a pas tout un
banc affamé sous le bateau. Voilà la messe est dite, il
ne reste qu’à confirmer la taille du poisson et les différents
noms. Les mâles mesurent jusqu’à 20 cm, les femelles
ne dépassant pas les 16 cm. Les noms du Midi sont : Chouscle,
Mata-soldat. À Nice : Amendoula, Gora, Gavaron. Anglais : Picarel.
Espagnol : Chucla, Caramel. Grec : Méoula, Marida. Italien :
Mennola, Zerro.Tunisien : Zmeimra. Turc : Ismarit, Strongiloz.
Marc Stagliano
Monsieur,
Bien qu'ayant été en vacances à Alger dans les
années 1980, je n'ai jamais eu l'occasion de pêcher de
"tchouclas", mais si cela vous intéresse, voici quelques
détails livresques sur ce poisson.
Le tchouclas est mentionné dans un ouvrage du XVIe siècle
: Guillaume Rondelet, Libri de piscibus marinis, Lyon, 1554, p. 138
: "Maena à Liguribus, ac Romanis servatis Latini nominis
vestigiis menola hodie vocatur, à Massiliensibus mendole, ab
aliquibus cagarel, quod alvum cieat. A nostris in Gallia Narbonensi
juscle. Ab iis qui Adriaticum sinum incolunt, sclave" (La maena
est appelée de nos jours par les Ligures [région de Gênes]
menola, d'après le nom latin conservé, par les Marseillais
mendole, par certains cagarel, parce qu'il vide ses entrailles. Chez
nous en Languedoc, on l'appelle juscle. Les riverains de l'Adriatique
l'appellent sclave).
Le livre de Rondelet peut être consulté sur le site Gallica
: gallica.bnf.fr
Bien cordialement,
Jean-Loup Ringenbach
Jean-Loup RINGENBACH
Ingénieur d'études
Laboratoire ATILF
UMR 7118 / CNRS - Université Nancy 2
Bonjour Jean-Loup,
Je vous remercie et de l'intérêt que vous avez porté
à mon texte sur les Tchouclas et surtout des précisions
historiques que vous avez bien voulu apporter Je pense que notre "Webmaster"
Chounet Behm va faire paraître ces précisions sur le site,
qui sera ainsi enrichi
Merci encore et au revoir !
Marc Stagliano
