Nous allons parler du Mourne
des provençaux, notre Marbré à nous, Pieds-Noirs.
C'est le Pagel Mormyre ou Lithonatus Mormyrus. De couleur générale argentée,
il présente deux particularités : la tête,
qui est très développée, faisant le tiers de
la longueur du poisson, nageoire caudale non comprise, et les treize
raies brunes verticales s'étendant de la nageoire dorsale pour
venir se fondre au niveau des flancs.
Les Marbrés ou Mournes
vivent en bandes nombreuses sur les fonds sablonneux de préférence
recouverts d'algues zoostères en putréfaction :
ils y trouvent leur nourriture de prédilection, les puces de
mer.
C'est dans ce contexte
qu'on les approche le plus aisément, tant leur voracité
est grande. Ils s'enfouissent dans l'algue et ne voient pas le chasseur
s'approcher. Il est plus difficile de les tirer dans le sable, à
moins qu'il s'agisse d'un seul individu peu craintif ; ils existent,
mais c'est rarement le cas.
Au point de vue culinaire,
la chair de ce poisson ne remporte guère de suffrages car,
comme pour le pageot, il ne faut pas trop avoir peur des arêtes.
Gérard STAGLIANO
