Seiches, Poulpes et Calamars
Des trois, le classement culinaire est vite établi, c’est
sans doute subjectif, mais c’est ainsi.
Considérant une notation sur 20, la seiche mérite un
17, le calamar un 12, le poulpe à peine un 8.
Il ne fait aucun doute dans notre esprit que si le choix est à
faire, il faut nécessairement porter sa préférence
sur la seiche, la tirer très près, car de toute manière
le poulpe sera toujours là ensuite à surveiller la scène
attentivement, barricadé derrière des pierres dans son
trou, son gîte.
Quant aux encornets ou calamars, on n’aura jamais à faire
le choix, on ne les verra pas, primo parce qu’ils sont rares près
des côtes, deuzio parce qu’ils sont quasiment translucides
dans l’eau et excessivement véloces. L’encornet est
plus grand, plus rouge aussi et sa voilure bien plus importante.
La Seiche ou " Sépia officinalis "
C’est un animal plus ou moins ovale, dont la taille ne dépasse
pas les 25 cm, avec 8 tentacules courts et 2 longs.
On la trouve généralement au printemps, en avril mai,
par couple, c’est l’époque de la fraie et ce, en assez
grande quantité, ensuite elles disparaissent, du moins celles
de grande taille, au grand dam des amateurs dont nous sommes et qui
sont tout aussi nombreux.
Comme tous les céphalopodes , les seuls mollusques à
avoir un système nerveux central, la seiche possède un
véritable cerveau et ne se fait pas prier pour disparaître
quand elle a été ratée, déchirée
et ou effrayée.
Le Poulpe ou "Octopus vulgaris"
selon Linné
Mais, c’est surtout le poulpe qui fait preuve d’une très
grande intelligence pour son espèce, des expériences très
intéressantes ont été conduites à Naples
et ailleurs, aux États-Unis notamment, sur leur capacité
à apprendre et à se rappeler, sans compter un merveilleux
film de Cousteau sur le propos et preuves, filmées, à
l’appui.
Quant à la légende du danger que représenteraient
les poulpes ou pieuvres de grande taille, il faut l’effacer des
mémoires, nous en avons attrapé qui pesaient plus de 8
kilos en Algérie sans craindre un seul instant pour notre vie.
La seule légende véritable du poulpe tout comme la seiche
d’ailleurs est sa propension à se camoufler, ils prennent
tous deux l’apparence du milieu environnant et se hérissent
ou paraissent se hérisser de pointes, encore que ce merveilleux
camouflage ne saurait vraiment tromper un œil averti, au contraire
même.
Pour les différencier, la forme très particulière
de la seiche, voir les merveilleuses photo ci-contre (en préparation),
mais aussi un os très blanc, dévolu après consommation
aux oiseaux, pour se faire le bec, que le poulpe ne possède absolument
pas car il a une " calotte " bien moins volumineuse.
Quant à l’encornet ou calmar, calamar
pour le pied-noir lambda, il n’a qu’une plume translucide.
À noter qu’il existe ce qu’en Algérie on appelait
le faux calmar, bien moins goûteux. Le rouge de la robe n’existe
plus, le teint est gris et la voilure, au lieu d’être importante
d’un bout à l’autre de l’abdomen ou " calotte ",
et de chaque côté, ne présente plus qu’un tout
petit stabilisateur de forme triangulaire. C’est celui-là
que l’on trouve en abondance sur les marchés de la Riviera
Transalpine, dès qu’on a passé la frontière.
Gérard Stagliano
Index Mails
Replongée un long moment dans le site
Bains Romains voilà que je découvre le passage sur l'œil
de Sainte Lucie !!! Quelle histoire ! Le merveilleux turbo de Méditerranée
m'a aussi fascinée... J'ai cru avoir témoigné à
son égard sur mon website et m'y suis rendue... Erreur il me
faudra fouiller dans d'autres archives... Mais j'ai extrait une page
au cas où elle vous intéresserait éventuellement...
Sur les Poulpes et autres céphalopodes !
Denise
CEPHALOPODES
Les céphalopodes sont les plus évolués des mollusques.
Le Professeur Pol Henri FISCHER a vanté leur "psychisme".
Et le professeur Jacques MONOD , en réponse à ses étudiants
qui lui demandaient : -"après la disparition de l 'espèce
humaine, que prévoyez vous"?
disait : -" j'imagine un bel avenir au céphalopode géant
lorsqu'il sortira de la mer"!
Ils disposent d'une arme redoutable, leur encre noire…
Parmi eux l'ARGONAUTE
C'est un petit poulpe dont seule la femelle
Beaucoup plus volumineuse que le mâle
Sécrète une fragile nacelle pour y abriter ses œufs.
Une fois l'éclosion assurée la femelle meurt
Laissant échapper au gré des flots
Sa coquille déjà connue d'Aristote et de Pline .
Le poète BYRON la nommait :"la fée des mers"
Céphalopode aussi le NAUTILE
Nommé "fossile vivant"
Car il perpétue sans variation ses ancêtres fossiles
Depuis 360 millions d'années…
Comme le bathyscaphe emplit ses ballasts
Pour descendre au fond de l 'eau
Et les vide pour remonter en surface
Ainsi procède le nautile
Qui inspira Jules VERNE
Pour son sous-marin "le Nautilus"
Divisé en compartiments comme cette section…
SPIRALES
A l'origine de toute vie se trouve une spirale
Le très primitif Polygyratia terrestre
Ne sait offrir depuis des centaines de millions d 'années
Que la plus élémentaire : la spirale d 'Archimède…
Il amusait le Professeur DIEUDONNE, grand mathématicien, malacologue
amateur, disant de lui : -"depuis si longtemps il n'a pas encore
compris"!!!
Le plus évolué, le nautile
Présente la plus évoluée des spirales,
la spirale logarithmique,
régie par le Nombre d'Or: "divine proportion" selon
laquelle tant de monuments depuis le Parthénon jusqu 'à
la tour Saint Jacques ont été construits…
Denise Boulet-Dunn
http://denisevb.free.fr/mer/musee/classes.htm
