Médit. : vive. Scientifique : Trachinus Arameus
De son nom scientifique « Trachinus Arameus »
(Cuvier), c'est l'un des poissons typiques de la célébrissime
bouillabaisse, un des poissons de prédilection de cette spécialité
culinaire de renom.
Si nous n'étions jamais allés en Corse, j'aurai commencé
par ma phrase habituelle : « c'est un poisson que vous n'avez
aucune chance de rencontrer à la chasse sous-marine... »
C'était pour moi le cas en Algérie,
où nous les nommions Araignées,
quand elles étaient de petite taille, et au contraire, Frégates
« Trachinus Draco » (Linné) quand elles
étaient atteintes de gigantisme ; mais ce nom, même à
Marseille, je ne l'ai pas retrouvé. On peut toujours me contredire.
Il y a une troisième espèce « Trachinus Lineatus
» (Delalande).
Or donc, je suis allé en Corse, et sur ce qui reste pour moi
une plage mythique, à Ostricone sur la bien nommée commune
de Belgodere, à quelque 10 km d'Île-Rousse en allant sur
Saint-Florent, la dernière plage avant le Désert des Agriates,
un tantinet inaccessible et ... belle à mourir de plaisir.
Cet après-midi-là, je lézardais au soleil, pendant
que mon fils Rémi folâtrait dans l'eau de mer avec son
petit fusil de chasse sous-marine. Et ne voilà t'y pas qu'il
me ramène une araignée. Stupeur de ma part. Je me mets
ipso facto au bain, muni de mon appareil, et j'en choppe, je ne sais
plus combien, toutes enfouies dans le sable, à deux ou trois,
voire quatre mètres de fond, ne laissant dépasser que
le museau pour éventuellement attraper une proie de passage.
Il suffisait de pointer la tahitienne sur leur tête et de tirer.
Mais prudence tout de même car, de chaque côté
de la tête, existe un dard redoutable sur les opercules qui cachent
leurs ouies. D'une douleur insoutenable, la piqûre est à
éviter comme la peste. Et les séquelles peuvent être
fatales pour les allergiques ou autres. Des gamins sont souvent piqués
sur la Côte d'Azur pour avoir marché dessus à même
le sable.
Un seul et grand remède
: il faut appliquer sur la plaie de l'ammoniaque pure très rapidement,
même chose pour la piqûre de rascasse. Remède de
bonne femme très efficace à défaut d'un médicament
approprié bien évidemment.
Les Frégates peuvent dépasser le kilo, nous en mangeons
souvent à La Bocca chez la Maman, qui les prépare au court-bouillon
mayonnaise, car leur chair est ferme et très goûteuse,
au point qu'on se demande parfois pourquoi la mettre dans la bouillabaisse.
À moins que cela soit pour rendre précisément la
bouillabaisse encore plus goûteuse.
Gérard STAGLIANO
